2021年4月13日放送の「マツコの知らない世界」に魚類学者でありタレントのさかなクンが登場します！
出典：YouTubeより
魚類のことに関しては芸能界でさかなクンの右に出る者はいないほど、魚に詳しい彼が「春の美味しいお魚」を紹介してくれます！
その中に筆者も初めて聞いた「メバルそうめん」という料理がありました！名前からしてなんとなく想像はできそうですが、レシピや味などが気になり調べてみました！
興味のある方は一緒に見ていきましょう！
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メバルそうめんとは？
出典：YouTubeより
麺汁の代わりに煮汁で！
「メバルそうめん」とは、煮付けにしたメバルをそうめんの上に乗せたものです！名前の通りですね！笑
元々は瀬戸内地方の郷土料理「タイそうめん」が起源となり、鯛の代わりにメバルが乗せられたようですね！
出典：https://cookpad.com/recipe/4313269
「タイそうめん」は、1匹丸ごと姿煮にしたタイをそうめんの上に盛り付け、麺汁の代わりに煮汁で食べます。基本的には、お祝い事の時に食べる御馳走として振る舞われ、錦糸玉子や色つきのそうめんなどと盛り付けるのもオススメのようですね！ほぐした鯛の身と出汁が出た煮汁をそうめんにからめて食べると最高ですだそうです！
骨茶でシメる
「メバルそうめん」も同様に煮汁で頂き、煮付けは食べ終わった後に骨を残してシメに骨茶として頂くと最後まで美味しく味わえるようですね！
兵庫県姫路市家島にあるメバル料理で人気の「割烹旅館 志みず」では、メニューの中でもお祝い事には欠かせない料理となっているそうです！割烹旅館で提供する「メバルそうめん」ですからきっと絶品ですよね！
夏にも最適！
夏になると暑さで食欲がなくなる季節となりますが、そんな時期にこそ「メバルそうめん」はぴったりの料理です！そうめんを茹でた後に冷水で締めれば、夏でもタンパク質と炭水化物を一食で摂ることができます！
しかし、メバルの旬は地域にもよりますが基本的には春と秋〜冬となります！つまり夏のメバルは他の季節に比べ味が落ちるのです！
白身魚なら何でもOK！
では夏には何の魚が最適なのでしょうか！？
オススメはスズキです！
出典：https://www.zukan-bouz.com/syu/スズキ
煮付けが美味しい白身魚なら何でも代用可能なのですが、夏にはスズキが旬になりますのでぜひ試してみてくだいさい！
他にもカレイやキンメダイ、カサゴでも美味しいみたいですよ！
またご存知の方もいらっしゃると思いますが、一緒にゴボウも煮付けにすると、ゴボウの香りが魚の臭み消しにもなってくれますのでオススメです！
作り方は？
出典：Instagramより
材料は？
材料はメバルの煮付け＋そうめんといった感じです！
- メバル
- そうめん
- ゴボウ
- 水 200cc
- 醤油 50cc
- 酒50cc
- 砂糖
- みりん
以下はお好みでどうぞ！
- 青ネギ
- 生姜
- 卵
ゴボウから煮る
- まず水、酒、醤油、砂糖、みりんを煮立たる。
- 火の通りにくいゴボウを投入。
- ゴボウに火が通ってきたらメバルを投入。この時にスライスした生姜も3枚ほど投入しても良い。
- 落とし蓋をして7、8分煮る。
- メバルを煮ている間に、そうめんを茹で、薬味としてお好みで青ネギ、錦糸卵、生姜を準備。
- 締めたそうめんの上にメバル、薬味を盛り付けて完成。
ポイントとしては、ゴボウと生姜の皮は剥かないことです！というのもどちらも皮に含まれる成分が多く、旨味も多く含みます！
またメバルを煮る時に火が強すぎると身が崩れてしまい、弱すぎると煮過ぎて身が硬くなってしまいますので注意です！最初に上手くできなかった場合は、何度が挑戦して良い火加減を見つけましょう！
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