今回は、4/15放送の「あいつ今何してる？」にて、スポーツ強豪校で数学に没頭した天才として取り上げられる米田 肇さんがオーナーシェフを務めるレストラン「HAJIME」が気になり調べてみました。
かなり有名なお店のようで、値段はお高めかもしれませんが興味のある方は一緒に見ていきましょう！
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「HAJIME」はどこにあるの？
出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27015488/
住所：〒550-0002 大阪府大阪市西区江戸堀１丁目９−１１ アイプラス江戸堀
TEL：06-6447-6688
営業時間：17:30〜20:30（完全予約制）
定休日：不定休（HPカレンダーによる）
HP：http://www.hajime-artistes.com/index.html
駐車場：1台
最寄駅：地下鉄四つ橋線 肥後橋駅／地下鉄御堂筋線 淀屋橋駅
京阪電車 渡辺橋駅／JR東西線 北新地駅
予算：平均45,000円
クレジットカード：VISA／MasterCard／JCB／アメリカン・エキスプレス ／ダイナースクラブ／MUFG／UC
キャンセル料：
前日キャンセル又は人数変更→キャンセル人数分50％又は減少した人数分
当日キャンセル又は人数変更→キャンセル人数分100％又は減少した人数分
オープン当初から店名が変更
オープンした2008年5月は、「Hajime RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON」という店名でした。2009年10月にはミシュラン史上世界最短で三ツ星を獲得し、同時にアジアのレストランベスト50に選出され続けているなど国内に留まらず国外からも人気のお店です。この時点で並のお店とは別格であることが伺えますね。
そして2012年5月に現在の「HAJIME 」へ変更しました。2008年のオープン時はフランス料理を掲げていましたが、枠に囚われる必要はないと看板からフランス料理という名を外したそうです。すると、三ツ星から二つ星にされたそうですがご本人はあまり気にしていなかった様子です。
肩書きにこだわらず、良いものを提供するという料理人としての本質を持ち続けたからこそ今の「HAJIME 」があると感じました。
お店の評判は？
ミシュランの星を獲得したり、料理界のランキングにランクインするなど世界から高く評価されていることから分かるように、訪れた方からのレビューは高評価ばかりです。
Instagramでは、主に外国人のレビューが多い印象です。
1年前にも来店させていただきましたが、ヴィジュアルにしてもテイストにしても格段に進化されていました。同伴者ともども大変満足させていただきました。ありがとうございます。
こんな料理が世の中にはあるのだなあという驚きを楽しみに、定期的に伺っています。
他のフレンチなどは、美味しいとは思うのですが、ハジメさんのような驚きや新鮮さは、ほとんど感じません。我々の中では、ハジメさんと京都の未だ在さんは、完全に別格です。
あと、地球は、日頃の化学調味料づけの食生活に毒された身体がデトックスされるような感じがします。これをいただかないと、ハジメさんに来た感じがしません。
スタッフの方々は、若々しい中にも、細やかな気遣いがあり、皆さん素敵です。
一度、ハジメさんを体験なさることを、おすすめします。世界観が変わると思います。
こちらは、ミシュラン三つ星を獲得されているだけの事はあり、接客が最初から最後まで完璧でした。
何ら不快感を感じる事なく最後まで過ごせたのでとても良かったです。
因みにこちらは1年5ヶ月でミシュラン三つ星獲得しており世界最短だそうです。凄い・・・米田シェフは究極のガストロノミーをお持ちの方のようで、フレンチ料理と言うよりも
様々な世界観から考え出された米田料理の数々でした。
一品一品が考え尽くされて出来上がっており、他には類を見ないものばかりでしたし、
よくもこの様なものを考えつくな～と感心してしまいました。
味の方もとても美味しかったです。また季節を変えて再訪したいと思います。
出典：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270102/27015488/dtlrvwlst/B286705798/?use_type=0&smp=1
低評価もちらほら
しかし、中には低評価もありました。人それぞれに合う合わないはありますので、多少の低評価は仕方ないと思います。
お料理は総じて良かったです。
サービスが微妙にちぐはぐなのと、細かい所での粗が目立ちますが、概ね良いのでは？
ワインの値段が以上に高いのとペアのワインが全般的にリーズナブルな事。プライスを考えると絶対に褒められない。
独りだとアップリフがあるのですが、これが更に食後感の悪さを高めています。これ、東京なら絶対の成り立たない。
どんなに高くても五万円を超えたら、手放しに満足しきれない。
ロブションよりもクレッセントよりもinuaよりも高いんですから、これ以上の次元で発見と感動が無いと、手放しでは喜べません。
プライス以外は概ね満足できると思いますよ
予約の件や服装の件など注文多すぎ値段も内容と素材の質には見合わないと感じます。香港人や中国の人にかなりシフトした不思議ミシュランの星店と感じました。
米田さんの出身高校はまさかの！？